닭고기에 카레 페이스트, 코코넛 밀크, 각종 향신료 등을 첨가하여 만든 카레로, 말레이시아와 인도네시아의 인기 있는 요리이다. 닭고기를 주재료로 하여 만든 카레이다. 말레이시아와 인도네시아에서 인기 있는 요리이며, 인도네시아어로‘ 까리(Kari)’는 카레를, ‘아얌(Ayam)’은 닭을 의미한다. 말레이시아에서는 전통적으로 토기냄비에 까리아얌을 끓여낸다. 닭고기 이외의 재료로는 양파, 샬롯, 마늘, 토마토, 코코넛 밀크, 기(ghee), 감자, 카레 파우더, 팔각, 시나몬, 카레 잎(curry leaves), 다운 판단, 레몬그라스, 칠리고추, 커민, 터메릭, 회향씨 등이 쓰인다. 조리법 닭을 깨끗이 씻어 조각낸다. 푸드 프로세서에 샬롯, 생강, 마늘, 커리 파우더, 고춧가루, 오일, 물 약간을 넣고 갈아서 카레 페이스트를 만든다. 껍질을 벗긴 감자를 물에 넣고 끓인다. 감자가 익으면 건져두고 감자를 삶은 물은 따로 보관해 놓는다. 또 다른 냄비에 오일을 두르고 시나몬과 팔각을 넣어 볶다가 앞서 만들어 둔 카레 페이스트를 넣고 함께 볶는다. 여기에 손질해 둔 닭고기를 넣고 고기의 겉면이 갈색을 띠도록 구운 다음 감자 삶은 물을 부어 젓는다. 코코넛 밀크, 피시소스, 카레 잎을 첨가하여 섞다가 레몬그라스를 넣고 뚜껑을 덮어 약 20분간 끓인다. 마지막으로 삶은 감자를 넣고 닭고기가 완전히 익을 때까지 조린다. 완성된 까리아얌을 그릇에
