옥수수가루, 달걀, 요구르트, 우유 등을 첨가하여 만든 반죽을 오븐에 넣어 구워낸 빵으로, 튀르키예의 요리이다. 옥수수가루를 주재료로 하여 구워낸 튀르키예의 빵이다. 흑해 지역에서 특히 인기있는 빵으로, 모양은 납작한 원형, 튜브형, 직사각형, 꼬임 등 다양하고 건조하면서도 단단한 질감을 가진다. 반죽에 치즈나 딜, 참깨, 양귀비 씨, 니젤라 씨 등을 첨가하여 풍부한 맛의 빵을 만들기도 하는데, 정어리를 반죽 안에 첨가하여 구워낸 전통적인 므스르 에크메이는 요구르트를 곁들여 한끼 식사로도 먹을 수 있다. 빵은 일반적으로 작게 잘라 버터나 치즈, 과일 잼, 디핑 소스 등을 곁들여 먹는다. 조리법 볼에 옥수수가루, 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞는다. 다른 볼에 우유, 요구르트, 설탕, 달걀, 올리브 오일을 넣어 섞은 다음, 옥수수가루가 들어있는 볼에 넣고 섞어 반죽을 만든다. 직사각형 모양의 베이킹 팬 안에 반죽을 붓고 200℃로 예열한 오븐에 넣어 45분간 굽는다. 빵을 오븐에서 꺼낸 뒤 식히고, 슬라이스하여 버터나 잼 등과 함께 먹는다.
